⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese ⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир
⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури
⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів
⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку
⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися
✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨
⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру
⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах
⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання
⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити
⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути
⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі
⏱ 35:05 Сила лактокінезису
🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🎙 Продюсер — Антон Ткачук
🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич
🎙 Дизайн — Марк Мостовий
🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук
🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/