Año Nuevo de 1872: el Emperador Meiji anuncia que a partir de ahora se puede comer carne roja.
Año Nuevo de 1946: el Emperador Hirohito anuncia que no es un Dios.
En el medio, la historia de cómo Japón cambió su sociedad y su gastronomía.
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Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El hombre que salvó los cerezos, de Naoko Abe; Así es Japón, de Yutaka Yazawa; Sushi, Ramen, Sake, de Matt Goulding; Cuchillos, de Tim Hayward; El primer bocado, de Bee Wilson; El sabor del mundo, de David Le Breton; el texto The meat-eating culture of Japan at the beginning of westernization, de Zenjiro Watanabe y las películas Jiro, dreams of sushi, de Andrew Gelb y Kill Bill Vol 1., de Quentin Tarantino.
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La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Godmode, Aaron Kenny, Dan Lebowitz, NEFFEX y Esther Abrami, estén donde estén.
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Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.