95 - Che differenza c'è tra acqua frizzante ed effervescente naturale? Ecco come viene prodotta

L'acqua frizzante, o acqua gassata, contiene anidride carbonica. Il processo più utilizzato per produrla è la carbonatazione, che necessita di due condizioni fondamentali: la bassa temperatura e una pressione elevata di anidride carbonica. La bassa temperatura serve perché l'anidride carbonica (la CO2) pressurizzata che viene iniettata nell'acqua si scioglie meglio con il freddo. Ma perché le bottiglie di acqua frizzante si deformano o esplodono nel congelatore? Qual è la differenza tra acqua gassata e acqua effervescente? E cosa comporta bere acqua frizzante? In questo episodio rispondiamo alle domande sull'acqua frizzante e spieghiamo come si produce.

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