Magiske svampe

Nede i naturens skjulte laboratorier kan der udvindes grønt guld. Det er i hvert fald løftet i biosolutions: at naturens egne processer kan blive til ny teknologi, nye produkter og nye forretninger. Ikke mindst gennem fermentering, råddenskabens civiliserede fætter. Den samme biologiske kraft, der nedbryder og omdanner, men nu styret, forfinet og sat i arbejde. Den danske foodtech-virksomhed MATR Foods bruger netop svampefermentering til at skabe mad med mere bid og umami. Hør også om CO2-milliarder til Aalborg Portland og regenerativt landbrug. Gæster: Randi Wahlsten, direktør for Matr Foods + Philip Fosbøl, professor på DTU, Institut for Kemiteknik + Lotte Nystrup Lund, ph.d. i regenerativ transformation. Vært: Lars Trier Mogensen. Produceret for DR af Rakkerpak Productions.