Fremtidens mad: Sådan udregnes den videnskabelige formel for et bæredygtigt måltid

Vært:
Liv Bjerg Lillevang

Medvirkende:
Caroline Gebara, postdoc ved Nature Food under DTU Sustain

I denne episode
Vi taler meget om, hvor meget flyrejser belaster klimaet. Og det er ikke usandt.
Men en af de store poster i klimaregnskabet er også vores daglige kost. Og her har alle vist efterhånden lært, at rødt kød er den værste synder.
Men for at få en præcis definition af, hvordan vores daglige kost skal se ud, hvis vi vil belaste kloden mindst muligt, har forskere ved Nature Food under DTU Sustain lavet en større undersøgelse, der viser, at mere end 100.000 diæter er sunde for både krop og klode.
En af disse forskere er postdoc Caroline Gebara - og som led i projektet Fremtidens Mad inviterede Liv Bjerg Lillevang fra Ingeniørens redaktion hende i studiet til en gang sund frokost. Og som oplæg til den videnskabelige snak, fik hun til opgave at medbringe fire eksempler på en frokost, hvor kloden skånes og kroppen forkæles med sundhed.

Links:

• Kun et æg om ugen: Her er de frokoster du kan spise med god samvittighed | Ingeniøren
• Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren