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Vetenskap

La Ciencia | Rayos X y resonancias magnéticas para producir el jamón perfecto

23 min•12 juni 2022

Los avances en genética, microbiología o inteligencia artificial están detrás de la producción de nuestro producto estrella: el jamón ibérico. Conversamos con el "tecnólogo del jamón", Julio Tapiador, sobre la ciencia que hay detrás de la industria cárnica.

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