Vi smakar på djurfodret som också är människoföda

Marcus Nordgren har en liten förädlingsverksamhet i norra Bohuslän. Djurfodret åkerböna visar sig vara en prima råvara för människor. Vi testar.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Marcus Nordgren lilla verkstad ligger i Bottna i norra Bohuslän. Där förädlar han råvaror och expermenterar. Han skalar, rostar, maler och fermenterar bönor och olika kulturspannmål.

En favorit är lokalodlad åkerböna. 

Åkerböna förknippas så mycket som foderprodukt att det tog Marcus lång tid att konstatera att den också går att äta av människor. 

Marcus visar hur hans förädling går till och vad åkerbönan kan användas till. Han berättar också om andra råvaror och vad man kan göra med dem.

Om du vill göra hans pannkakor utan ägg så har du recepten här:

Mjölblandning:

75% siktat fullkornsvetemjöl

15% ärtmjöl

10% bönmjöl

Pannkakssmet:

1,5 dl mjölmix

1,25 dl vatten

1 tsk olja

0,5 tsk socker

1 kryddmått salt

Låt stå och vila minst 20 min. men gärna en timma eller mer innan du börjar steka med olja i het stekpanna.

Smeten ska vara lite tjockare än en med ägg.

Syra gärna smeten för god smak och mer tillgänglig näring genom att tillsätta en tsk surdeg och låt vila minst 4 timmar, eller över natt.