Maria Borda älskar paletas pinnglass från Latinamerika. I hennes Bolivia har man gjort glass sen före Inkas. Och det är lätt att göra själv.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det finns en lång tradition med glass i Latinamerika.
– I Bolivia, i små byar i Anderna, gör man glass på samma sätt som man gjort sedan före Inka-tiden, berättar Maria Borda.
Där, fyra-femtusen meter över havet, är det så kallt att man frös glassen utomhus.
Maria bjuder på en Inka-glass gjord av ett frö som är släkt med quinoa.
Paletas, pinnglass är vanligt i Bolivia, trots att det ofta är mycket kallt där.
De kommer i många former: som isglass, fruktglass, mjölkglass och veganska. Gemensamt för dem är den mjuka, bitvänliga konsistensen. Och att de är enkla att göra.
Maria Borda är född i Argentina, men hennes familj är från Bolivia. Hon var 25 dagar gammal när hon kom till Sverige med sina föräldrar. Senare flyttade hon tillbaka till Bolivia med sin son och startade en restaurang, som förstås hade egengjorda paletas.
Maria har samlat sin glasskärlek i en bok som heter Paletas - pinnglass på latinamerikanskt vis.