Les épices aident à conserver la viande, vrai ou faux ?

Est-ce que c’est vrai que les épices aident à conserver la viande ?
Les nitrites et nitrates sont très utilisés dans la conservation de certaines viandes. Mais se pourrait-il que les épices puissent prendre le relai ? Il parait qu'elles seraient des alliées de taille dans la conservation des viandes. Vous en saurez plus dans ce nouvel épisode de Science ou Fiction.

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Crédits :

• Musique : Manouche In Belleville, par Giulio Fazio ; Tres French, par Jonny Boyle
• Script, voix et montage : Melissa Lepoureau

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