ガストロノミーの最先端で何が起きているのか・前編

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食体験に創造性、芸術性、物語性、社会性などの様々な文化的要素を加えて、まさに五感丸ごとで味わう総合芸術のような現代料理「ガストロノミー」。

レストラン文化を牽引する潮流とも言えるガストロノミーの最先端では今、何が起きているのか？

美食評論家で「世界ベストレストラン50」日本評議委員長の中村孝則さんをお迎えして、美食とは何なのか、進化し続けるシェフやレストランについて、お話を伺います。

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