Essen und Immunsystem (1/2) - Macht der Mahlzeiten

Die Drogerieregale sind voll mit Pillen, die unsere Abwehrkräfte stärken sollen. Ein Milliardenmarkt. Dabei lässt sich das Immunsystem schon mit Brokkoli, Bohnen oder Sauerkraut fit halten. Die Prozesse dahinter versteht die Forschung immer besser.

Das erwartet euch in dieser Folge:

(01:26) Balance ist das Ziel
(03:19) Der Darm als Trainingslager und Schaltzentrale
(05:20) Fermentiertes ist Futter für Immunzellen
(10:12) Im Labor: Hinter gesundem Brokkoli steckt die essentielle Aminosäure Tryptophan
(11:43) Studie aus Tansania: traditionelle versus westliche Ernährung
(15:37) Fastfood macht das Immunsystem aggressiver - weil die Ballaststoffe fehlen
(16:53) Langzeiteffekt von Salz-Überkonsum
(20:05) 30 verschiedene Pflanzenarten pro Woche

Mehr zum Thema in der Deutschlandfunk App:

• Wissenschaft im Brennpunkt Teil 2: Macht des Verzichts
• Wissenschaft im Brennpunkt über die Wirkung von Zucker: "Die tägliche Überdosis Zucker"
• Wissenschaft im Brennpunkt über die Risiken von Süßstoff

Weiterführende Links:

• Studie zu Effekten der westlichen Ernährung auf das Immunsystem in Tansania
• Studie in CELL: Fastfood macht das Immunsystem langfristig aggressiver (englisch)
• Dlf-Hintergrundseite über Zuckerersatz
• Dlf-Hintergrundseite über Ernährungsarmut: Wenn Gesundes zu teuer ist

Gesprächspartner in dieser Folge:

• Prof. Dr. Waldemar Kolanus, geschäftsführender Direktor Life and Medical Sciences Institute (LIMES), Molekulare Immunologie und Zellbiologie der Universität Bonn
• Prof. Christoph Wilhelm, Ph.D., Professor für Immunopathologie, Co-Direktor Institut für klinische Chemie und klinische Pharmakologie, Uniklinik Bonn
• Prof. Dr. Kim Ohl, Professorin für Ernährung und Immunologie, Hochschule Niederrhein

Autor: Stefanie Kowalewski, recherchiert zu Themen rund um Ernährung
Regie: Claudia Kattanek
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