#246: PÅ RIKTIGT om restaurangekonomi

I veckans avsnitt träffar vi krögaren och entreprenören Roger Hjälm som berättar om ekonomin kring att driva eget och jobba inom restaurangbranschen. Roger äger idag Katrinelunds Gästgiveri och Sjökrog och berättar om resan från att med ett par tusenlappar starta cateringfirma till att ha fine dining-restauranger, eget bryggeri och ha författat världens bästa kokbok på CV:t. Hur går ekonomin ihop kring att driva restaurang, vad tjänar en kock och hur mycket beröm är egentligen okej att ge efter en lyckad middag? Detta och mycket mer i resan från en allvarlig skidolycka till att bli framgångsrik stjärnkock!