Krögaren Sunil Raikar förnyar Sveriges indiska krogscen med restaurang Pataka. Han berättar om vilka klassiska maträtter han har på menyn, om vikten av fräscha ingredienser och varför han inte serverar chicken tikka masala. Sunil funderar också över indisk mat i Sverige och London, och vi nördar ner oss i maträtten biryani.
Fler avsnitt av gastroradio.se
Visa alla avsnitt av gastroradio.segastroradio.se med Tove Henckel finns tillgänglig på flera plattformar. Informationen på denna sida kommer från offentliga podd-flöden.