Honey Talks 3 - Terroir och biodiversitetens unika smaker

Biodlarens roll som naturens väktare

I det här avsnittet av Honey Talks har vi en av världens främsta på området Honungssommeliern/sensorikern, Marina Marchese som pratar om hur honung kan fånga de unika smakerna och biodiversiteten i en specifik region, det som i dryckesvärlden brukar betecknas som Terroir.  I Norden har vi t.ex. Lindhonungen som kan variera stort i smak beroende på terroir.. 

Vi har även fått samtala med honungsaktivisten, Arlette Gomez Ortiz som beskriver hur en honung kan vara ett avtryck av ett helt lanskap på en plats och en tid. Arlette som också betraktar sig som honungsaktivist tycker att biodlare kan och bör betraktas som beskyddare av miljön  och  fundera på hur vi kan bidra. 

Panelen funderar på hur kan vi i Norden kan jobba mer begreppet terroir i få gör de skandinaviska biodlarna till beskyddare av vår unika miljö

Medverkande:

Hanne Uddling, ordförande Svenska Bin

Ole Kilpinen, konsult, Danmarks Biodlarförening 

Ragna Ribe Jørgensen, biodlare, honungssommelier och juryledare NM i Honung, Norge

Marina Marchese, pionjär inom honungssensorik

Arlette Gomez Ortiz, honungsaktivitist 

Klippning: Alexandra De Paoli