להתיידד עם השומן: בין המעבדה למטבח - פרק 3
39 min•7 september 2025
נמשיך בחיפוש הביוכימי אחרי חומרים שמהווים תחליף לשומן רווי ולשומן מן החי ובכל זאת מספקים תכונות חומר רצויות בבישול, אפייה ואכילה. והפעם: פיתוח ה-bi-gel, בּיג'ל.
אורחת: פרופ' מאיה דוידוביץ פנחס, ראש המעבדה להנדסת חומרים במזון, בפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון, בטכניון.
עורכת ומגישה: גיל מרקוביץ, עורכת ותחקיר: ויויאנה דייטש, מפיקה: תמר בנימין, עיצוב קול: דימה קרנצוב
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Fler avsnitt av המעבדה The Lab
Visa alla avsnitt av המעבדה The Labהמעבדה The Lab med כאן | Kan finns tillgänglig på flera plattformar. Informationen på denna sida kommer från offentliga podd-flöden.