Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW

Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

• Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08)
• Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39)
• Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36)
• Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41)
• Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)

Kulinarische Orte in NRW entdecken:

• Münster
• Velbert
• Düsseldorf

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Im nächsten Podcast sprechen wir über Sommer-Cocktails.

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