Marmelade aus dem Kupfertopf

Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

• Intro (0:00)
• Helmut Gote beim Marmeladenfestival (04:04)
• Vorteile von Kupfertöpfen (09:55)
• Marmeladenverkostung (16:24)
• Besonderheiten von Kupfertöpfen mit Edelstahlbeschichtung (23:09)
• Erdbeerkonfitüre kochen: Pektin statt Gelierzucker (37:52)

Rezepte:

• Rhabarber-Marmelade mit Orange
• Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker

Namen aus der Folge:

• Dalemain World Marmalade Festival in Großbritannien
• Kochgeschirr von Falk Culinair aus Belgien
• Kochgeschirr von De Buyer aus Frankreich

Literatur:

• Kuchentratsch: Die Marmeladen-Königinnen. Callwey Verlag, 2026.

Nützliches für Küche und Gäste:

• Airfryer: Lohnt sich die Anschaffung?
• Tischkultur: Weingläser & Champagnerbecher

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Im nächsten Podcast sprechen wir über Kräuter.

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