Tokio kulinarisch: Miso, Dashi und Katsuobushi

Genussexperte Helmut Gote war zum ersten Mal in Japan. Aus Tokio hat er lokale Spezialitäten im Gepäck und steckt mit seiner Begeisterung für die japanische Küche Moderator Uwe Schulz an. Und Sie, wenn Sie mögen.

• Intro (00:00)
• Japanische Esskultur in Deutschland (08:44)
• Izakayas, Soba-Nudeln und Co.: Esskultur in Tokio (11:06)
• Fisch, Katsuobushi und Dashi (24:56)
• Miso-Suppe (36:50)

Mehr kulinarische Reisen:
Georgische Küche: Khinkali und Adjapsandali
Persische Küche: Liebe, Zeit und Safran
Spezialitäten aus Rom: Carbonara & Amatriciana

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.

Im nächsten Podcast bleiben wir in Japan und erforschen weiter die dortige Küche und ihre Spezialitäten.

Ihr Feedback: Der Airfryer ist ein regelrechter Hype. Was sind Ihre Erfahrungen mit dem Gerät? Halten Sie es für eine gute Anschaffung? Schreiben Sie uns Ihre Meinung, Anregungen oder Fragen zu der Folge an [email protected].

Ein Tipp aus der ARD-Mediathek: Unter ardmediathek.de/food finden Sie inspirierende Dokus, beliebte Kochsendungen und alltagstaugliche Rezepte. ARD Food gibt es auch bei Facebook.