Von Mirin bis Sake: Japans Produkte und Spezialitäten

Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von der japanischen Kochkunst und von den kulinarischen Produkten Japans. In den ländlichen Regionen des Landes gibt es viel zu entdecken. Moderator Uwe Schulz lässt sich gerne entflammen.

• Intro (00:00)
• Soja-Produkte: Hatcho Miso und Tamari (08:55)
• Würzsoße und Aperitif: Mirin (21:20)
• Zubereitungsarten von Fisch auf Shikoku (27:45)
• Sake und seine Herstellung (35:44)

Hier geht's zur ersten Japan-Folge:
Tokio kulinarisch: Miso, Dashi und Katsuobushi

Mehr kulinarische Reisen:
Frankreichs Esskultur: Camembert und Politik
Berlin: Neue deutsche Küche & Cocktailbars
Neue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polenta

Buchtipps aus der Folge:
"Das große Handbuch der japanischen Küche" von Sachiyo Harada, Knesebeck Verlag, 288 S.
"Sake: Mythos, Handwerk, Genuss" von Yoshiko Ueno-Müller, Prestel Verlag, 304 S.

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Ein Youtube-Tipp für alle, die auch so gerne unterwegs sind wie Herr Gote: Im Youtube-Kanal ARD Reisen finden Sie garantiert Inspiration für Ihren nächsten Urlaub - ganz gleich, ob Sie lieber die Natur erleben, gerne gut essen gehen oder fremde Städte erkunden wollen.