S05E44 L'Amandier : Un arbre aux fruits doux-amers

Voici un nouvel épisode de la série Prunus !

Issus de la famille des Rosacées (dans laquelle l'on retrouve entre autres les Roses, tout simplement), les arbres "Prunus" regroupent des espèces incontournables aujourd'hui en France, auxquels nous consacrerons une partie de la saison 5 : le Prunier donc, mais aussi le Cerisier, le Pêcher, l'Abricotier, et enfin l'Amandier. Des arbres à l'histoire millénaire et qui ont tous connu un succès mondial après des siècles de domestication et de culture sur leur terre d'origine : la Chine.

Terminons cette série en beauté avec un Prunus des plus originaux : l'Amandier. Original car contrairement à ses cousins Pruniers, Cerisiers, Pêchers et Abricotiers, les fruits de l'Amandier ne sont pas convoités pour leur chair, mais pour la graine renfermée dans le noyau, nommée "amande". "Amande" qui existe par ailleurs chez tous les fruits à noyau ("drupes" pour leur petit nom scientifique), mais qui s'avère très souvent toxique en raison de concentrations importantes en cyanure... Brrr ! D'où le goût légèrement amer de ces fruits secs, que l'humain a tout de même parvenu à adoucir après des milliers d'années de domestication. Cette ambivalence du fruit est d'ailleurs riche en symbolisme, notamment dans le christianisme, qui voit en l'association de la douceur et de l'amertume la métaphore de la Vie, rien que ça...

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Invité et auteur des 4 "bibles" sur les noms des espèces : Pierre Avenas

Interview, montage & programmation : MJ Champeau

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SOURCES :

Vignette : Bol d'amandes dans leur noyau, dite "coque" (image libre de droits, Pixabay)

Extraits :

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